Agrega las 2 tazas agua y las tres cucharadas de maizena en una olla mézclalas muy bien, ponlas a fuego medio y revuelve constantemente ya que la maizena se empelota si no la revuelves bien.

Ya que espeso nuestra maizena saquémosla del fuego y agreguemos 2 cucharadas del cacao que tengas y agrega 3 cucharadas de azúcar a esta mezcla y revuelve hasta que el azúcar y el cacao se disuelvan bien y reservar.

Bate la clara de huevo grande con una gota de vinagre y una pizca de sal para que este levante y se suavize agrega 4 cucharadas de azúcar. Parte la crema blanca por la mitad y reserva una de las mitades en una manga pastelera y la otra agregala a el chocolate con maizena mete esto en la nevera.

Utiliza las 2 cucharadas de cacao restantes y échalas en un bol junto con 3 cucharadas de mantequilla y una cucharada de azúcar previamente calienta una olla con agua como para baño María y mete el bol derritiendo así la mantequilla y el chocolate creando una crema espesa agrega 3 cucharadas del mousse a esta ganache y reservar.

En unos moldes o tazas agrega la cantidad que quieras de ganache en todos los moldes y encima agrega distribuidamente el mousse como decoración en la manga pastelera pon merengue y chorrealo con ganache.

Esta receta rinde para 8 moldes pequeños como los de la foto de presentación.