Cremar la mantequilla con la esencia, la ralladura, con el azúcar. Agregar el huevo y batir hasta integrar.

Luego con los dedos y sin amasar incorporar la harina hasta hacer una masa.

Estirar la masa con ayuda de papel parafinado, en lo posible sobre un tapete de silicona o si no sobre otro papel y cortar con la forma deseada. Hornear en horno moderado 180º C hasta que estén un poco doradas por debajo y si nos gusta podemos dejar que se doren apenitas los bordes.

Para el glaseado: Cernir el azúcar para evitar grumos.

Batir las claras a punto nieve con batidora eléctrica, o sea que hasta que al dar vuelta el bowl las claras no caigan. Luego ir agregando de a poco el azúcar hasta lograr que no quede brilloso y quede firme. Para probar la consistencia, al levantar la mezcla con el batidor debe formarse un pico firme y que la punta se doble a penitas.

Glaseado para rellenar: Debe estar más líquido. Diluir el glaseado con un poco de agua hasta que al hacer una línea en el bowl y mover el mismo con nuestras manos, la línea se borre.

Colocar el glaseado en una manga con la duya deseada y decorar nuestras galletas.

Galleta de momia: Usar un cortante redondo. Pegar los ojitos con glass y con una duya Nº 47 y el glaseado firme del lado liso hacer líneas para lograr el efecto "momia".

Galleta de calabaza: Con el cortante de calabaza y una duya número 3 o 5 con glaseado para rellenar, delinear y rellenar todo con naranja. Puedes ayudarte de un palillo para distribuirlo bien. Luego con el glaseado ya seco (idealmente dejar pasar 1 hora) hacer los detalles de los gajos con una duya Nº 1 y el glaseado firme pero ligeramente menos espeso. Luego pegar ojitos y dibujar la boca con una duya Nº 1 en negro.

También puedes hacer los gajos de los extremos, dejar secar y hacer los del centro para lograr ese efecto como de 3D.

Galleta de catrina: Usé un molde de muñeco de nieve dado vuelta. Llenar de blanco la galleta con glaseado fluído y una duya 3 o 5. Dejar secar bien, es importante para que los colores no se mezclen. Luego con una duya 1 y glaseado firme pero ligeramente menos espeso, hacer los detalles de ojos, boca y nariz. Con una duya 13 y glaseado firme hacer las flores, haciendo un espiral de adentro hacia afuera.

Galleta de tela de araña: Rellenar la galleta con color blanco fluido con una duya 3 o 5. Luego hacer unos círculos con glaseado fluído pero un poco más espeso que el blanco, en color negro. Con un palillo hacer líneas del centro hacia afuera para lograr el efecto de tela de araña. Agrega 2 M&M para simular la araña y dibuja las patitas con glass o un marcador comestible.

Por último un consejo general al hacer tus líneas. Apoya tu duya y luego haz el trazo "en el aire", así lograrás que tus líneas se vean más "derechitas". Y cualquier duda me escribes :) Espero te gusten!!