Cortar las papas en gajo

Colocar las papas en una solución de agua con sal (1 cucharada por cada litro) para evitar que se oxiden y que también suelten la mayor cantidad de almidón esto hará que tengamos unas papas más firmes y más crujientes. Dejar reposar las papas en el refrigerador por unas 2 horas.

Una vez pasadas las dos horas, cocer las papas en agua con sal suficiente (1 y 1/2 cucharada de sal por cada litro de agua) el tiempo depende de la cantidad de papas, para darse cuenta de que ya están listas introduce un tenedor y si este entra más o menos fácil quiere decir que es el momento de sacarlas y colocarlas inmediatamente en agua fría para detener la cocción. Ya frías escurrir muy bien y secarlas.

En un bol colocar 200 gr de harina, 1 cucharadas de sal de mesa, 2 cucharas de paprika, 2 cucharadas de ajo granulado y 2 cucharadas de pulpa de camarón. Mezclar todos los ingredientes.

Agregar las papas una por una para cubrirlas completamente, no olvidar sacudirlas para que se les caiga el excedente.

Ya listas las papas colocarlas en una tabla o charola un poco separadas para evitar que se peguen y meterlarlas a congelar mínimo durante 4 horas.