Jugo oscuro concentrado de ternera y vegetales

Name: Jugo oscuro concentrado de ternera y vegetales
Yield: 10.personas
Cuisine: españolas
Ingredients: Costillas de ternera; 1 Hueso de ternera; Falda de ternera; 6 Zanahoria; 6 Tomate; 2 Sofrito; 2 Puerro; 1 cabeza Ajos; 2 Cebollas; Laurel; Aceite; Pimiento rojo; Vino tinto; Pimentón dulce; 1 vaso Picada

José Gabriel Sacarés. sakicuinersolidari. @sakicuinersolidari

Palma.

Concentrado para salsas y caldos de carnes rojas.es una elaboración que sustituye el Avecrem de toda la vida. Potenciador natural para salsas, cocido, potaje... etc...

Jugo oscuro concentrado de ternera y vegetales

José Gabriel Sacarés. sakicuinersolidari. @sakicuinersolidari

Palma.

Concentrado para salsas y caldos de carnes rojas.es una elaboración que sustituye el Avecrem de toda la vida. Potenciador natural para salsas, cocido, potaje... etc...

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Ingredientes

4 horas

10.personas

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Paso a paso

4 horas

1

Limpiar todo muy bien.
2

Cortar y preparar.
3

Ir poniendo especias de pimentón dulce, sal, pimienta y laurel. Añadir el vino, y la picada con un vaso.
4

En olla muy grande. Introducir el aceite. Sofreír la cebolla, los ajos. Añadir la carne para sellar y así sucesivamente que todo se haga.
5

Agregar tomate perejil puerro etc....
6

Lo dejaremos una 4 horas con un fuego medio y hasta que consuma y nos quedará una especie de crema. Sacar huesos y carne. Escurrir las verduras con la salsa y pasar por la trituradora. Dosificar en botes de 200 cl y congelar. Tiene un sabor muy fuerte a concentrado de carne y vegetales.
7

Aquí tenemos los trozos de ternera desmenuzados para realizar chili suave.
8

Y aquí los tupper para congelar los concentrados. Ánimo y mucha salud, amigas/os.

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José Gabriel Sacarés. sakicuinersolidari. @sakicuinersolidari

domingo, 01 de noviembre de 2020 a las 06:55 AM

Palma.

Cuiner, Restaurant MiKiLa meva passió per la cuina sempre ha estat un plaer, i ara, per les circumstàncies de la vida, s’ha convertit en la meva gran professió i font d’ingressos econòmics. La dedicació que poso en cada plat és una extensió del meu amor per la gastronomia. A més, els meus serveis de voluntariat a la comunitat m’han permès connectar amb altres amants de la cuina i compartir la meva passió amb ells.Estic emocionat de seguir aprenent i creixent com a cuiner. La cuina és més que una professió per a mi; és una forma d’expressió artística i una manera de fer feliços els altres a través dels sabors i les textures. Estic agraït per aquest camí que he pres i estic decidit a seguir explorant-lo.

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Zumo Ternera

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