Domo de chocolate blanco
Receta complementaria del postre "Un misterio para Sherlock" https://Cookpad.com/mx/recetas/13959394-postre-un-misterio-para-sherlock?via=following_feed
#UTVCO401B
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar el chocolate lo más pequeño posible para facilitar el proceso.
- 2
Para temperar el chocolate primero se debe derretir a baño maría o en el microondas a 42°C.
- 3
Una vez que se llegue a la temperatura y todo el chocolate esté fundido, mover constantemente hacia una misma dirección hasta bajar la temperatura del chocolate a 25 - 26°C fuera del baño maría.
- 4
Después calentar a baño maría a 29° C. Si se levanta el chocolate con la miserable debería bajar en espiral. Colocar sobre el globo inflado del tamaño deseado.
- 5
Colocar el globo con el chocolate sobre una base, darle pequeños golpecitos para eliminar burbujas y dejar enfriar en el refrigerador.
- 6
Calentar el chocolate y colocar sobre un cepillo de dientes nuevo y con cuidado esparcirlo por todo el globo para darle un toque dorado y de brillo.
- 7
Con un cuchillo caliente separar el domo de la base, reventar el globo, retirar y colocar el domo sobre la preparación anterior ocultándolo.
- 8
Con cuidado colocar sobre el postre sin que se derrita.
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