Moler o rallar el ajo y el jengibre y mezclar. Descongelar el atún y cortar en cubos de unos dos centímetros. Salar el pescado y embadurnar con la pasta de ajo-jengibre y dejar marinando una hora, puede ser en el refrigerador.

Freír la cebolla con un poquito de sal, agregar el ají, la cucharada de vinagre y finalmente la pulpa de frambuesa. Moler en la procesadora reservar.

Cocer las papas sin pelar, pelar y cortar en cubos grandes de unos 2 centímetros. Freír en aceite hasta que doren y embadurnar en la salsa roja.

Freír el atún cuidadosamente por cuatro de sus seis caras. Enfriar un poco y montar las brochetas. En este caso va un cubo de atún -pasando el palito por la parte frita-, una papa, atún y un tomate cherry. Al momento de servir se fríen los dos lados restantes, que quedan expuestos y se montan sobre un poco de salsa roja. Buena suerte!