Colocar en un bols, el azúcar, la manteca pomada y unir, agregar la pizca de sal, la cdta. de bicarbonato, el huevo, la ralladura de limón, las dos cdas. de leche y mezclar

Ir agregando la harina tamizada, hasta hacer una masa (de ser necesario ir espolvoreando con más harina) la masa queda consistente pero blanda... colocar en heladera aprox, entre 1/2 y 1 hora.

Preparar el relleno: pisar bien el dulce, en este caso de membrillo, con un tenedor e ir hablandando con bastante vino oporto, hasta que se haga una pasta facíl de untar.

Retirar la masa de la heladera, enharinar bien la mesada y estirar con palo de amasar, dejarla aprox. de 1 cm o menos de espesor.

Enmantecar y enharinar un molde de 24 cm. levantar con cuidado la masa enrroscandola en el palo de amasar, colocarla en el molde cubriendo los costados, cortando lo restante (si se rompe, se humedece la masa y se agrega un poco)

Untar con el dulce

Volver a estirar la masa restante, cortar tiritas y decorar la superficie, humedeciendo entre una y otra tirita al colocarlas, doblar los bordes hacia adentro y marcarlos con un tenedor humedeciendolo en agua,.. se puede pintar con huevo o hacer un almíbar y pintar después de cocida

Colocar en el horno aprox. 35 minutos y listo para disfrutarla

Almíbar, colocar en un jarrito el azúcar, el agua y jugo de limón o ralladura, dejar hervir aprox. 10 minutos sin revolver y pintar