Para el relleno de nuestra tarta pelamos y cortamos en cubitos las manzanas, posteriormente agregamos a nuestra cacerola 100 gramos de mantequilla y un poco de azúcar mascabado, por último nuestra mezcla final la agregamos a nuestra masa dentro del molde y horneamos de 40 a 45 minutos hasta que se cocine la masa.

Para realizar nuestros besos de merengue precalentamos el horno a 80°C. posteriormente ponemos nuestras claras de huevo con la pizca de sal en un bol y comenzamos a batir a velocidad alta, a medida que las claras se van haciendo más espesa agregamos el azúcar blanco lentamente, dejamos debatir cuando el merengue esté firme y brillante e incorporar nuestro colorante, incorporar poco a poco la esencia de vainilla y luego el azúcar glass con un colador e ir incorporando con una espátula de goma.

Por último agregamos nuestra mezcla a una manga pastelera con duya formós rosetas sobre una charola con papel estrella durante 2-3 hrs hasta que estén completamente secos.