Masa:
Hervir el agua con el aceite y la sal. Una vez hervido retirar del fuego y agregar la harina de a poco e ir mezclando y amasando hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar 30 min.

Relleno:
Cortar bien chiquita la acelga y llevar al fuego en una olla con un chorrito de aceite. Una vez que la acelga esté cocida agregamos la harina y no dejamos de revolver. Cuando la harina esté tostada, agregamos la taza de leche caliente y revolvemos dejando que se integre, hasta obtener una pasta con consistencia a gusto. En este paso agregamos la sal y la pimienta a gusto. Dejar enfriar.

Armado:
Estirar la masa, colocarla en el molde para sorrentinos, rellenar y tapar con otra capa de masa.