Sacar el tallo a los Espárragos. En una olla, hervir agua y agregar una Cucharadita de Sal. Una vez que el agua está hirviendo, agregar los Espárragos por 5 minutos.

Dejar enfriar. Cortar algunas puntas para decorar. Picar los Espárragos.

Aplastar los Espárragos, agregar el Tomate y las Yemas. Mover y agregar el Parmesano.

Derretir la Mantequilla y agregar una pizca de Sal. Agregá la Harina y mover.

Agregar la Leche, Pimienta y Nuez Moscada. Mover.

Colocar a la mezcla anterior.

Batir las claras con el Azúcar (Punto de nieve) y agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes. En el molde que irá al horno, colocar Mantequilla y Pan rallado.

Colocar la mezcla y llevar al horno por 30 minutos a temperatura media. Agregar a los 20 minutos Queso Parmesano.

Listo! 😋