Cozinhe as ervilhas até que fiquem macias; Refogue a cebola no azeite e acrescente a ervilha já refogada e o arroz; deixe por cinco minutos;

Acrescente o vinho branco e deixe no fogo até reduzir; em seguida, acrescente uma concha de caldo de legumes e reduza até secar, sem parar de mexer; continue a mesma operação com o caldo até chegar ao ponto desejado; acrescente a manteiga, o queijo gorgonzola e o parmesão e deixe derreter;