Berenjena con salsa de yogur, miel y pipas de calabaza

Name: Berenjena con salsa de yogur, miel y pipas de calabaza
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 berenjena; 2 yogures naturales; 1 lima; 2 cucharadas miel; 1 cucharada comino en polvo; 1 cucharadita jengibre en polvo; al gusto Sal y pimienta; Aceite de oliva; 1 puñado pipas de calabaza

Pepe @Pepe_cook

Ahora que están en temporada las berenjenas hay que aprovechar y hacer recetas ricas y sencillas como esta y que es una explosión de sabores, que además puede servir de acompañamiento de una carne o pescado.

Berenjena con salsa de yogur, miel y pipas de calabaza

Guardada

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Ingredientes

1 hora

4 raciones

1berenjena
2yogures naturales
1lima
2 cucharadasmiel
1 cucharadacomino en polvo
1 cucharaditajengibre en polvo
al gustoSal y pimienta
Aceite de oliva
1 puñadopipas de calabaza

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Cortamos la berenjena en rodajas de aproximadamente 2 centímetros
2

En un papel de aluminio espolvoreamos la mitad de sal, pimienta, comino y un chorro de aceite de oliva y ponemos encima las rodajas de berenjena. Espolvoreamos el resto de condimentos por la otra cara de la berenjena y otro chorrito de aceite por encima. Cerramos con otra hoja de papel de aluminio en forma de sobre y metemos al horno precalentado a 220 °, durante 30 minutos aproximadamente.
3

En un bol vertemos los dos yogures y la miel y añadimos un pellizco de sal y pimienta, otro pellizco de jengibre y el zumo de lima exprimido.
4

Mezclamos bien y añadimos las pipas de calabaza.
5

Sacamos la berenjena y servimos con la salsa