Rallamos los quesos y lo ponemos dentro de un bowl (en mi caso rallé un poco y lo otro lo pique chiquito) todo es opcional. luego le agregamos la harina de mandioca, la sal, el polvo para hornear y la manteca pomada, mezclamos todo con una cuchara hasta unir y hacemos un hueco en el centro

Batir en otro bowl los huevos y la leche y la agregamos (en el centro de la preparación del paso 1) a la mezcla de harina, quesos, etc. Mezclamos todo hasta formar una masa que no se pegue en los dedos y la dejamos descansar en la heladera por 30' min.

En una fuente pincelada con aceite o enmantecada empezamos a formar nuestras bolitas o bollitos (con esa cantidad A mí me salieron 20 chipas) y lo metemos unos 5 minutos a la heladera. Prendemos el horno precalentar a 200°.