Pelar y cortar la calabaza en trozos pequeños. Cocinarla en el horno o al vapor hasta que este tierna, hacer un puré y reservar. Importante: la calabaza debe cocinarse con la mínima cantidad posible de líquido.

Aparte pelar y cortar las manzanas en trocitos pequeños, poner en una olla la manzana troceada junto con el jugo de naranjas y si se quiere con 2 o 3 cucharadas das de miel de maíz o azúcar integral. Cocinar unos 10 minutos más hasta que la manzana este bien tiernita.

Aparte disolver la maicena con 1/3 de vaso de agua fría, agregar la maicena disuelta a la mezcla del flan y cocinar 4 o 5 minutos más. Apagar el fuego, poner en moldes individuales y dejar enfriar toda la noche antes de consumir.