Torta de chocolate y frutos rojos

Name: Torta de chocolate y frutos rojos
Cuisine: argentinas
Ingredients: Para el genoise; 7 huevos; 210 gr harina 0000; 210 gr Azúcar; Para la crema de chocolate; 250 gr Chocolate semi amargo; 250 gr Crema; 200 gr Queso Philadelphia (yo usé mascarpone); 200 gr Crema batida; Para la compota de frutos rojos; 500 gr Fritillas; 500 gr arándanos; 550 cc Almíbar; c/n Ron y almidón de maíz

Juan Cruz Salgán 🇦🇷 @Juancruz

Argentina

Hola amigos de Cookpad espero estén bien. Hoy les dejo una receta dulce, una espectacular de chocolate y frutos rojos.

Torta de chocolate y frutos rojos

Juan Cruz Salgán 🇦🇷 @Juancruz

Argentina

Hola amigos de Cookpad espero estén bien. Hoy les dejo una receta dulce, una espectacular de chocolate y frutos rojos.

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Ingredientes

Para el genoise
7huevos
210 grharina 0000
210 grAzúcar
Para la crema de chocolate
250 grChocolate semi amargo
250 grCrema
200 grQueso Philadelphia (yo usé mascarpone)
200 grCrema batida
Para la compota de frutos rojos
500 grFritillas
500 grarándanos
550 ccAlmíbar
c/nRon y almidón de maíz

Guardada

Paso a paso

1

Comenzamos calentando la crema y añadir al chocolate para lograr una ganache, reservar hasta que se derrita el chocolate. Luego guardar en la heladera
2

Para el genoise en un bowl colocar 7 huevos (para un molde de 28cm) 210 gr de azúcar y batir a punto letra. Hornear de 30'a 35' en horno precalentado a 170°C
3

Para la compota de frutos rojos preparar un almíbar con 250 cc de agua y 300 de azúcar. Cuándo rompe hervor colocar la fruta, dejar que hierva nuevamente y colocar algún licor blanco(puede ser ron, licor de naranja o el que gusten) disuelto en almidón de maíz. Cocinar hasta que espese, retirar del fuego. Una vez frío reservar en la heladera. Tiene que tener una consistencia casi similar a una mermelada.
4

Una vez listo el bizcochuelo cortar en tres partes, preparamos un almíbar para humedecerlo. Mezclar el queso con la ganache de chocolate que teníamos reservada, decorar a gusto, en el centro colocar la compota de frutos rojos. Repetir con la capa siguiente.
5

Por último cubrir con la ganache restatante, de un día para el otro va a concentrar más los sabores, es una torta explosiva, no recomendable si se están cuidando 😂. Espero que hayan disfrutado de la receta, Como les digo siempre, hagan la receta experimenten, compartan, disfruten de cocinar y compartir en familia. Hasta la próxima receta! También los espero en Instagram: @Salganensusalsaok