Ablandamos la calabaza en el microondas durante tres minutos. Después la pelamos, quitamos las pepitas que queden y cortamos en daditos.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas triscadas. Y picamos la cebolla, el ajo y el puerro.

Calentamos un chorrito de aceite en una cazuela y doramos los ingredientes blancos. Agregamos el resto de ingredientes y rehogamos.

Vertemos el agua hasta cubrir los ingredientes, añadimos la sal y cocemos durante 20 minutos. Una vez listo, trituramos con ayuda de una batidora de mano hasta que no quede ni un grumito.

Finalmente, servimos y añadimos unos pistachos picados.

🔻CONSEJO🔺Si queréis darle un toque distinto os recomiendo agregar un trocito pequeño de #jengibre 😜