Para la masa colocamos en una taza la levadura, 1 cucharada de azúcar y 1 de harina, la mitad de ela leche, mezclamos bien y dejamos 10 min que fermente.

En un bol colocamos la harina, el huevo, azúcar, la mitad de la leche restante, si quieren un chorrito de esencia de vainilla, la manteca derretida y formamos una masa, amasamos 10 min y dejamos leudar durante 1 hora.

Una vez leudado, estiramos la masa en forma de rectángulo de 3mm de espesor, le esparcimos la manteca pomada por toda la superficie, le espolvolreamos el azúcar mezclada con la canela, y encima le colocamos la manzana rallada y bien escurrida.

Enrollamos como si fuese un pionono, y cortamos en rodajas de 2 o 3 cm de espesor. Colocamos en una fuente enmanteca y dejamos 1 hora que leude.

Cocinamos a fuego bajo así no se queman y una vez doraditos retiramos del horno y pincelamos con almíbar(partes iguales de azúcar y agua) y le pueden hacer tiritas de glasé por encima.