Mini Muffins de coco - sin gluten ni lácteos -

Name: Mini Muffins de coco - sin gluten ni lácteos -
Yield: 12 muffins
Cuisine: paraguayas
Ingredients: 2 huevos; 1 cuchara edulcorante (stevia); 1 cuchara esencia de vainilla; 10 cucharas aceite (coco, oliva, girasol, lo que tengas); 200 ml leche de almendras; 400 gr harina de avena (o almendras); 1 1/2 cucharita polvo de hornear; c/n Coco rallado; Semillas de Chía (opcional)

Cathi Vera Aquino @cat_inthekitchen

Una opción deliciosa, para darse el gusto sin culpa

Mini Muffins de coco - sin gluten ni lácteos -

Cathi Vera Aquino @cat_inthekitchen

Una opción deliciosa, para darse el gusto sin culpa

Guardada

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Ingredientes

1 h

12 muffins

2huevos
1 cucharaedulcorante (stevia)
1 cucharaesencia de vainilla
10 cucharasaceite (coco, oliva, girasol, lo que tengas)
200 mlleche de almendras
400 grharina de avena (o almendras)
1 1/2 cucharitapolvo de hornear
c/nCoco rallado
Semillas de Chía (opcional)

Guardada

Paso a paso

1 h

1

Separamos las claras de las yemas. Comenzamos a batir las claras hasta obtener un punto semi nieve
2

Colocamos las yemas, después de batir un poco más colocamos la esencia de vainilla, el aceite y la leche
3

Agregamos el 50% de la harina, acompañado del polvo de hornear, revolvemos y una vez integrado colocamos el resto. Y colocar también el coco rallado
4

Como un paso opcional, le coloqué semillas de chía. Eso hace mucho más nutritivo y delicioso nuestros muffins
5

Colocamos aceite en la muffinera, y llenamos con la preparación.
6

Llevamos a un horno precalentado por aproximadamente 30 minutos, una vez que, al pinchar el muffin, sale limpio, estaría listo. Dejar enfriar y luego a disfrutar
7

Creo que esta masa se puede utilizar para muchas cosas, por ejemplo, de unas cucharas de preparación que me sobró lo cociné en la sartén con un poco de aceite como panqueques y salieron deliciosos.