Pon a sancochar el pollo en agua hirviendo. Cuando esté listo, retíralo y desmenúzalo. No deseches el caldo sobrante.

Llena una taza con el caldo que te sobró del pollo cocido y pon a remojar en el pan de molde sin corteza.

Mientras se empapa del caldo, pon en una olla o sartén a freír la cebolla. Cuando veas que se torna transparente, agrega el ajo, el ají molido, la sal y la pimienta.

Remuévelo todo e incorpora el pan. El pan lo que hará es espesar la salsa del ají de gallina, por ello es importante no saltarnos este ingrediente. Mueve la mezcla para que no se pegue ni queme.

Poco a poco, agrega el resto de caldo que te sobró de cocinar el pollo hasta que el pan esté bien cocido. Después, añade el pollo y la leche evaporada y remuévelo todo.

Calienta aceite y pon a freír la yuca sancochada hasta dorar.

Cuando esté listo, sírvelo en el plato y acompáñalo con la yuca, el huevo duro y arroz blanco. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de perejil o cilantro picado sobre el ají de gallina.