Salsa negra de chile habanero😤🌶️🔥

Name: Salsa negra de chile habanero😤🌶️🔥
Yield: 1 taza
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 6 chiles habaneros; 2 chiles morita; 1/4 pieza cebolla blanca; 1/2 a 1 taza agua; 1 cda vinagre de manzana o blanco; 1 cda aceite de oliva; 2 limones el jugo; 3 dientes ajo; 1 cda piloncillo o azúcar mascabado o melaza; 1 cdita sal; 1 pizca pimienta negra molida

Bibi García @Bibi

La salsa negra de habanero es muy usada en el sureste de México, acompaña bien mariscos, tacos, y por supuesto comida yucateca. Esta es una versión libre y con opción para que sea menos picante. #micaminito

Salsa negra de chile habanero😤🌶️🔥

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

1 taza

6chiles habaneros
2chiles morita
1/4 piezacebolla blanca
1/2 a 1 tazaagua
1 cdavinagre de manzana o blanco
1 cdaaceite de oliva
2limones el jugo
3 dientesajo
1 cdapiloncillo o azúcar mascabado o melaza
1 cditasal
1 pizcapimienta negra molida

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Retiramos los tallitos de los chiles y ponemos a asar a fuego medio los chiles, cebolla en trozos y ajos enteros.
2

Esta salsa es muy picante, puedes bajar el picor poniendo el doble de cebolla, y más piloncillo.
3

Retiramos los chiles morita enseguida de que tuesten, si los dejamos más tiempo amargan la salsa. Seguimos asando los vegetales. Los ajos son los siguientes que vamos a retirar en cuanto estén tostados negritos casi por todos lados.
4

Los habaneros los seguimos asando hasta que estén totalmente negros, aproximadamente 30 minutos. La cebolla también la queremos muy oscura.
5

Ahora vamos a licuar. Si el piloncillo está en trozo lo molemos primero solo, luego añadimos todo lo tostado, jugo de limón, aceite, vinagre y 1/2 taza de agua, sal y pimienta. Licuamos solo unos segundos, que no quede totalmente liso.
6

Podemos añadir 1/2 taza de agua más para aligerar la textura al gusto. Ajustar de sal, probar con precaucion. Aquí también vemos si lo queremos con más piloncillo.
7

Lista, guardar en frasco de vidrio con tapa.