Arancini di riso a mi manera

Name: Arancini di riso a mi manera
Yield: 3-4 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 tazas arroz; 1 cucharadita azafrán (o colorante alimentario); 1 cucharadita colmada de perejil fresco picado; 1 huevo; 1 pizca pimienta negra molida; 2 cucharadas guisantes; 2 cucharadas colmadas queso parmesano rallado; Sal; Para la boloñesa:; 250 g carne vacuna picada; 1 cebolla pequeña; 1/2 pimiento morrón rojo; 1 cucharadita perejil fresco picado; 1 diente ajo; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 pizca pimienta negra molida; Tomate frito; 1/2 vaso agua; Aceite de oliva; Sal; 1 bola queso mozzarella; Para rebozado:; 2 tazas harina; Pan rallado; 3 huevos; 1 cucharadita perejil fresco picado; Sal; Aceite de girasol para freír las bombas de arroz

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Esta es una receta que tenía pendiente preparar hace tiempo. Bombas o croquetas de arroz rellenas de boloñesa. Las vi en un viaje a Roma, me parecieron súper tentadoras, creía que eran bombas de papas pero no, son bolas o bombas de arroz rellenas de boloñesa 😋 exquisitas!!! Es la primera vez que las preparo, son grandes, como una naranja, de ahí su nombre, así que con dos acompañadas con un linda ensalada resulta más que suficiente. Me ha sobrado boloñesa que me vino bien para elaborar unas ricas y originales albóndigas.
#LasRecetasDeCookpad
#dominó

Arancini di riso a mi manera

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

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Ingredientes

2 horas

3-4 comensales

2 tazasarroz
1 cucharaditaazafrán (o colorante alimentario)
1 cucharaditacolmada de perejil fresco picado
1huevo
1 pizcapimienta negra molida
2 cucharadasguisantes
2 cucharadas colmadasqueso parmesano rallado
Sal
Para la boloñesa:
250 gcarne vacuna picada
1cebolla pequeña
1/2pimiento morrón rojo
1 cucharaditaperejil fresco picado
1 dienteajo
1 cucharaditapimentón dulce
1 pizcapimienta negra molida
Tomate frito
1/2 vasoagua
Aceite de oliva
Sal
1 bolaqueso mozzarella
Para rebozado:
2 tazasharina
Pan rallado
3huevos
1 cucharaditaperejil fresco picado
Sal
Aceite de girasol para freír las bombas de arroz

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Para hacer la boloñesa rehogar la cebolla, el ajo y el pimiento picados en un poco de aceite. Añadir la carne, condimentar con pimienta, pimentón, sal y mezclar. Dejar cocinar un poquito la carne, agregar el tomate, el agua y mezclar. Cocinar a fuego medio unos 15 - 20 minutos. Separar la carne de la salsa. A la salsa guardarla y aprovecharla para otra receta. A la carne dejarla enfriar para el relleno.
2

Aparte, hervir el arroz en agua con sal y azafrán. Escurrirlo, dejarlo enfriar a temperatura ambiente, condimentarlo con pimienta y perejil fresco picado.
3

Añadirle el queso, el huevo, los guisantes y mezclar después de añadir cada uno de los ingredientes. Enfriar el arroz en la nevera.
4

Añadir el queso mozzarella cortado en trocitos a la carne, y para armar las bombas poner un poco de arroz (una cucharada colmada) en la palma de la mano, aplastarlo y poner en el centro un poco de carne. Cerrar con el mismo arroz y, si hiciera falta, agregar un poquito más, dejando la carne en el centro de la bomba.
5

Pasarla por harina, huevos batidos (con sal y perejil picado) y por pan rallado (siguiendo este orden)
6

Freirlas en abundante aceite caliente y darlas vuelta para que se doren de manera pareja. Escurrirlas del aceite y ponerlas sobre papel de cocina para que queden sequitas.
7

Servirlas acompañadas de una rica ensalada.