Freír en el aceite el ajonjolí, el anís en grano y la piel de la naranja(yo la piel la retiro y los granos me gusta encontrarlo en el pestiños, si no quieres pues lo cuelas)

Hacer un volcán de harina e ir añadiendo todos los ingredientes, cuando el aceite este frío, también se le añade y yo le puse también el zumo de la naranja, amasar hasta que quede una masa finita que no se pegue a los dedos, si hace falta se añade más harina

Dejar reposar la masa 30 minutos, mientras poner a hervir la miel, el agua, la cuantos canela y azúcar, remover hasta que se espese, dejar templar para bañar los pestiños

Bañar en el rebozado y listo