En una olla a presión, poner cinco cucharadas de aceite y agregar los vegetales troceadas (cebolla, pimentón, plátano, zanahoria 🥕y ajo) llevar a fuego 🔥 bajo hasta que la cebolla cristalice. Retirar este guiso (deja sólo un poco en la olla) y reservar en recipiente aparte

Trocear la costilla de cerdo 🐽, y sellarla en la olla donde hiciste el guisado de vegetales. Retirar y reservar.

Poner en la olla a presión de nuevo, el guiso que habíamos reservado y añadir los frijoles, mezclar para integrar y agregar agua caliente hasta que esta tape los frijoles. Añadir una pizca de sal, el comino y la pimienta. Dejar cocinar a fuego alto por 5 minutos, luego añadir la costilla de cerdo que habíamos reservado. Tapar y continuar cocción a fuego medio por aprox 25 a 30 minutos. Se debe verificar que el agua sea suficiente para evitar que se sequen demasiado, se peguen o quemen.

Puedes servir tus frijoles acompañados con arroz blanco 🍚, papa salada, aguacate tajado o guacamole 🥑 y el cerdo o chicharrón de cerdo. Las costillitas que se usaron para esta preparación, pueden marcarse un poco en la sartén o servirlas como se retiraron de la olla, para complementar la proteína de nuestro plato.

Ahora sólo falta acompañar con lo que más te guste 😊 y a disfrutar 😋.