Focaccias a la mía y co (Cucamonga)

Name: Focaccias a la mía y co (Cucamonga)
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 200 g harina durum; 300 g harina de trico común; 7 g lev. seca; 1/2 dl puré de tomate; 1/2 dl aceite de oliva, el último, se acabó; 1 cucharadita sal gruesa; 2 cucharadas pimentón; 2 cucharadas orégano; 1/2 melón de ajo pelau y prensado; 36 vueltas para la izq; 1/2 dl agua tibia; 150 g tomates secos al sol, y en aceite de oliva, es decír secos un joraca

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

Entre panes y pancitos, se me ocurrió hacer focaccias o como se llamen..........

Focaccias a la mía y co (Cucamonga)

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

Entre panes y pancitos, se me ocurrió hacer focaccias o como se llamen..........

Guardada

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Ingredientes

180 minutos

4 raciones

200 gharina durum
300 gharina de trico común
7 glev. seca
1/2 dlpuré de tomate
1/2 dlaceite de oliva, el último, se acabó
1 cucharaditasal gruesa
2 cucharadaspimentón
2 cucharadasorégano
1/2melón de ajo pelau y prensado
36vueltas para la izq
1/2 dlagua tibia
150 gtomates secos al sol, y en aceite de oliva, es decír secos un joraca

Guardada

Paso a paso

180 minutos

1

Dejamos pasar diez min a las harinas con la levadura, luego otra vez medimos la temperatura del guaá, que no excedera de 36grados, yo usé a 30 y amasamos 15 min, luego para ver nomás tomamos la temperatura en el diome de la masa y está a 32, así que no conviene estar cerca de 36 ya que se quemaría la lev. Ahora preparamos el menjunge con todos sus elementos.
2

Luego de una hora de levorrrr, estiramos y pesamos la masa, para dividirla en dos, 350y 450g
3

Aura lubricamos los moldes, y la estiramos o aplastamos en cada molde y le desparramamos casi todo el menjunge arribeños, para dejarlas sobre el horno mientras el F-Z se cuece... mientras probamos al pancito RACINGUISTA.
4

Cuando va llegando el tiempo de salida del pan F-Z pincamos a las focaccias en forma de espiral cada 2 cm con un pinchador de papas y les desparramamos el último menjunge, para de inmediato tomatearlas con los homonimos y al aceite lo guardamos para la prosima panificación.
5

Después de una estadía de 25 min, saldrán pichichi-cucú........Recién a más o menos media cocción, la redonda esta a punto de rebalsar, debío ser 300g y 500...pero que embromar es la primera vez que uso estas formas y amaso tanto tiempo.
6

Ya emplatadas para que se enfríen y poder probarlasss.