Para comenzar es muy importante que la berenjena suelte el exceso de agua, de esta forma al cocinarse quedará mucho más consistente.

Para conseguirlo deberás lavar y pelar las berenjenas, luego tendrás que cortarlas en láminas horizontales de medio centímetro aproximadamente que servirán como la pasta en este plato.

Coloca las láminas extendidas en un plato y espolvoréalas bien de sal gruesa, luego déjalas soltar el agua durante al menos 30 minutos, aunque mientras más tiempo pase mejor.

Mientras prepara la salsa. Para hacerlo corta en pequeños trozos o tritura los dos dientes de ajo, además de cortar en pequeños cubos la cebolla. Añade a una sartén dos cucharadas de aceite y lleva a fuego medio, incorpora la cebolla y póchala cocinando hasta que esté ligeramente transparente, luego añade los ajos y deja cocinar por 3 minutos.

Luego incorpora el tomate troceado en cuadritos pequeños

Precalienta el horno a 200 ºC y prepárate a dorar un poco las berenjenas.

Para hacerlo lava previamente las berenjenas con agua fría para retirar la sal, sécalas muy bien y luego reserva.

En una sartén añade 4 cucharadas de aceite y lleva a fuego medio.

En una bandeja para horno, añade un poco de aceite y harina y esparce bien hasta cubrirla con el fin de evitar que la lasaña se pegue.

Coloca una fila de láminas de berenjenas, encima agrega el l pollo desmenuzado previamente cocido y queso rallado

Luego cubre con otra capa de berenjenas y le echamos encima la salsa que preparamos y luego otra capa de queso rallado y lo metemos al horno por unos minutos hasta que se dore el queso y listo.