Colocar en un recipiente apto para el microondas 70 gr del chocolate y reservar 30 gr en trozos, con el primer tanto de chocolate meter de 15 segundos en 15 segundos para poder derretir de forma adecuada el chocolate, hasta tener una temperatura de 45-50°C enseguida agregar dos terceras partes al chocolate troceado de 30 gr y hacer el descenso de temperatura a 28-29°C y enseguida se hace un remonte de temperatura con el resto de chocolate par tenerlo a 31-33°C, la curva de temperatura.