Ante todo, cocer la patata con un chorrito de aceite y sal. Después pasar por el pasapuré. Yo, hice el puré ayer. Con el resto que me sobró, hice hoy el soufflé

Una vez pasadas las patatas, añadir un trozo de mantequilla y, leche caliente. Remover, que no quede blando, ni duro, eso a ojo

Hoy calenté a fuego bajo el puré. Fuera del fuego añadir las yemas de los huevos. Batir las claras a punto de nieve e, incorporar con movimientos envolventes. Añadir queso rallado y una vez bien mezclado, ponerlo en una fuente de horno. Mejor si es de cristal

Por encima del puré un poco de queso rallado. Horno a 180 gr hasta que veáis que dobla de volumen y esté doradito. Riquísimo, excelente 💯👌😃