Nieve de Chocolate con culis de Jamaica y galleta de masa quebrada

Name: Nieve de Chocolate con culis de Jamaica y galleta de masa quebrada
Yield: 7 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 7 yemas de huevo; 600 ml crema para batir Lyncott; 150 ml leche; 140 g azúcar; 15 ml extracto de vainilla; 120 gr harina; 60 gr mantequilla; 5 ml extracto de vainilla; 40 gr azúcar; 300 ml extracto de jamaica; 15 gr azúcar; 100 ml agua

Jazmin Martínez Perez @cook_26329225

En casa siempre tenemos chocolate tradicional que mi mamá hace cada año por el día de muertos por esa razón decidí hacer esta nieve ya que en casa nunca falta algo chocolatoso. #UTVCO403C

Nieve de Chocolate con culis de Jamaica y galleta de masa quebrada

Jazmin Martínez Perez @cook_26329225

En casa siempre tenemos chocolate tradicional que mi mamá hace cada año por el día de muertos por esa razón decidí hacer esta nieve ya que en casa nunca falta algo chocolatoso. #UTVCO403C

Guardada

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Ingredientes

2 horas

7 raciones

7yemas de huevo
600 mlcrema para batir Lyncott
150 mlleche
140 gazúcar
15 mlextracto de vainilla
galleta de masa quebrada
120 grharina
60 grmantequilla
5 mlextracto de vainilla
40 grazúcar
coulis de jamaica
300 mlextracto de jamaica
15 grazúcar
100 mlagua

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Batir las yemas junto con el azúcar.
2

Batiremos hasta que nuestras yemas se blanquen.
3

En un recipiente pondremos la leche y la crema para batir y la pondremos a calentar, con la mitad del azúcar, a fuego bajo.
4

Agregaremos el chocolate, y revolveremos constantemente para que el chocolate se deshaga por completo.
5

Nuestras yemas las tenemos que atemperar antes de agregarlas a nuestra mezcla, es importante atemperar las yemas poco a poco para evitar que se cuezan.
6

Dejar a fuego bajo durante 15 minutos y enseguida dejar enfriar.
7

Una vez enfriado, en un recipiente grande pondremos hielo y sal en grano. Y en otro recipiente más pequeño poner nuestra mezcla de chocolate mantener girando hasta que la mezcla vaya formando cristales.
8

Para el culis
9

Poner a calentar el concentrado de Jamaica una vez que esté hirviendo le agregaremos el azúcar.
10

Dejar hervir hasta que nuestra Jamaica espese. Y dejar enfriar.
11

Para la galleta
12

Batir la mantequilla hasta suavizar, agregar el azúcar y continuaremos batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
13

Agregar la harina cernida, hasta crear una mezcla homogénea.
14

Dejaremos reposar la más en el refri durante 15 min para que la masa se pueda manipular mejor.
15

Extender la masa para recortarla en forma de triángulos. Pincharemos para evitar que crezca y hornear por 30 min
16

Primero esparciremos nuestro culis en la flanera y agregaremos nuestro helado. Adornaremos con las galletas.