Empezaremos haciendo las tortillas de maíz, encima de la encímela, sobre un papel film, pondremos la harina de maíz e iremos añadiendo agua tibia poco a poco, aproximadamente unos 200 ml, hasta que tengamos una masa con una textura similar a la de la pastelina.

Haremos bolitas pequeñas con esa masa y con ayuda de un plato de base plana o un cazo, la chafaremos hasta conseguir un círculo de aproximadamente 2mm de grosor.

Pondremos al fuego una sartén antiadherente a fuego fuerte sin aceite ni nada.

Cuando la sartén esté bien caliente pondremos los círculos de masa y los coceremos 1min aproximadamente por cada lado.

Le daremos una tercera vuelta y le daremos leves golpecitos con el dedo. Con esto veremos que se empieza a hinchar, ese es el momento en el que se retiran del fuego.

Una vez hecho este paso en todas las tortillas, las pincharemos con un tenedor y las sumergiremos 30 segundos en un recipiente de agua tibia con un poco de sal.

Las escurrimos un poco y las freímos en una sartén con abundante aceite y muy caliente.

Cuando estén doraditas las sacaremos a un papel absorbente.

Continuaremos haciendo el guacamole. Partiremos el aguacate por la mitad, le sacamos el hueso interior y ponemos el aguacate sin piel en un bol o plato.

Trituramos el aguacate con un tenedor y le añadimos la cebolla cortada pequeñita, una pizca de sal y de pimienta y el jugo de 1/2 limón.

Para hacer el pollo, lo cortaremos a tiras y junto con la cebolla lo pondremos a freír en una sartén.

Añadimos las especias, la sal y la pimienta y retiramos del fuego cuando esté doradito.

Lo montaremos poniendo la tortilla de maíz abajo, un par de cucharaditas de guacamole y el pollo por encima. Y ya estará listo para comer!