Se ponen a baño María las claras y el azúcar para obtener un merengue suizo, hasta que ya no se sienta el azúcar

Ya que el merengue esté listo lo batimos a velocidad media hasta que formen picos.

En otro bowl batir la crema y la esencia de coco hasta medio punto.

Incorporar la mitad de la crema al merengue de forma envolvente y la mitad del coco rallado.

Agregar la otra mitad y el coco restante y mezclar de forma envolvente.

Congelar por 4:30 horas.