En un cazo calentamos la leche, las semillas del interior de la vaina de vainilla y la propia vaina ya vacía, las yemas de huevo y el azúcar.

Batimos las yemas de huevo hasta tener una consistencia cremosa, y poco a poco agregamos el azúcar de forma envolvente.

Mientras se calienta la leche agregamos nuestra yemas montadas y recuperamos nuestra mezcla.

Montamos la nata.

Añadimos la nata y mezclamos bien hasta incorporar

Vertemos trozos de tejocote en dulce a la crema del helado y en un recipiente con tapa, un tupper y lo guardamos en el congelador. Esperamos a que se solidifique y servimos, podemos decorar con frutas, coulis o chocolate.