Sazonamos nuestra carne de cerdo y pollo con 2 dientes de ajo machacados, 100 gramos de cebolla larga picada sal, color y pimienta, reservamos por espacio de 2 horas como mínimo para que se impregnen los sabores de la sazón a las carnes

En una cacerola sofreímos hasta dorar el tocino al cual debemos agregar un poquito de sal, retirar. Tomamos 3 cucharadas de aceite y sofreímos un diente de ajo machacado y 3 cucharadas de cebolla por espacio de 1 minuto, agregar una cucharadita de color y el arroz, mezclar bien por 3 minutos y adicionar 2 tazas de agua, sal a gusto y ponemos a cocinar nuestro arroz de manera tradicional.

Sofreír el resto de la cebolla, ajo y los condimentos con el aceite que resultó de nuestro tocino y la mantequilla hasta que esté transparente, agregar el cilantro. Integramos la mitad de este sofrito a la masa de mazorca que tenemos molida, corregimos sal.

Sofreímos sin adicionar nada de líquido las carnes en una cacerola muy caliente mezclando constantemente por alrededor de 15 minutos, este paso es para dar una precocción a nuestras carnes, retiramos y el líquido que resulte de esta cocción se lo agregamos a la masa de mazorca junto con las alverjas precocidas con anterioridad.

Agregamos la mitad del sofrito de cebolla que sobró a las carnes y armamos nuestros ayacos. Tomamos una de las hojas o armeros y agregamos dos cucharadas de la mezcla de mazorca esparciéndola por la superficie, agregar una cucharada de arroz, una porción de carnes, tocino y por último un par de cucharadas de masa de mazorca tapando nuestras carnes, envolvemos y doblamos nuestras hojas y continuamos con este procedimiento hasta terminar con nuestra mezclas.

Llevamos a una olla a cocción a baño de María por espacio de 2 horas cuidando de estar al pendiente de que el agua no se seque en su totalidad. Y listo nuestros deliciosos ayacos 🤗😋

La cantidad de pollo depende de las porciones o ayacos que estés preparando.