Ají de gallina

Name: Ají de gallina
Yield: 6 porciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1 pechuga de pollo; 1/2 taza aceite; 2 cdtas. ajo molido; 2 cebollas finamente picadas o procesadas; 3 cdas. ají amarillo molido; 2 cdas. ají panca; 4 rebanadas pan de molde; 1 taza caldo de pollo; 3 cdas. queso parmesano rallado; 1/2 taza leche evaporada; Al gusto sal y pimienta

Roger Repetto @Roger70

#caminodefelicidad Otro de mis platos peruanos preferidos, recuerdos a niñez, a comida de casa en familia.

Ají de gallina

Roger Repetto @Roger70

#caminodefelicidad Otro de mis platos peruanos preferidos, recuerdos a niñez, a comida de casa en familia.

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Ingredientes

1 hora

6 porciones

1pechuga de pollo
1/2 tazaaceite
2 cdtas.ajo molido
2cebollas finamente picadas o procesadas
3 cdas.ají amarillo molido
2 cdas.ají panca
4 rebanadaspan de molde
1 tazacaldo de pollo
3 cdas.queso parmesano rallado
1/2 tazaleche evaporada
Al gustosal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Sancochar la pechuga de pollo en abundante agua, sal al gusto y un trozo de apio. Deshilachar y reservar. Reservar una taza de caldo.
2

En la misma olla preparar el aderezo. Dorar la cebolla, incorporar el ajo, sal, pimienta, ají amarillo y ají panca.
3

Licuar el pan con un poco de leche hasta que quede con una consistencia no muy espesa. Agregar la mezcla a la olla.
4

Cocinar a fuego lento, moviendo constantemente con una cuchara de madera. Incorporar el caldo.
5

Añadir el pollo, el queso parmesano y la leche evaporada. Hervir mezclando lentamente. En caso esté muy espeso agregar caldo hasta que la consistencia sea suave pero no tan líquida.
6

Apagar el fuego y servir. Puede acompañarse con arroz, huevo sancochado, papas sancochadas y aceitunas.