En un recipiente hondo ponemos la harina con la levadura, el azúcar, la leche, el aceite y la yema del huevo. Mezclar bien con una cuchara hasta tener una masa bien unida.

Batir la clara hasta punto de nieve y añadirla a la mezcla.

Pasamos las frutas y las pasas por un poco de harina, quitando bien el sobrante, e incorporarlas a la mezcla.

Engrasamos un molde con mantequilla y ponemos en él la masa.

Hornear durante 30 minutos a unos 180 grados.

Cubrir con el azúcar glass.