Poner en una cazuela las costillas con agua hasta cubrir la carne, agregar una pizca de sal, tapar y dejar hervir hasta que se suavice y consuma un poco el agua.

Por otro lado vamos a tostar, limpiar y hacer en rajas los chiles poblanos y reservamos.

Lavamos y cortamos las papas en cuadros medianos y reservamos.

Para la salsa ponemos a hervir el jitomate unos 5 minutos. Se agrega a la licuadora junto con el ajo y la cebolla.

Estando la carne medio cocida le agregamos las papas y las 2 cdas. de manteca, tapamos, y vamos a estar moviendo de vez en cuando.

Ya que están medio cocidas las papas, vamos a agregarle las rajas y meneamos para que se integren todos los sabores y se doren un poco los ingredientes. En este momento tu cocina va oler delicioso tanto que se te va hacer agua la boca. 😜

Ya que están un poco sancochados e impregnados por la manteca los ingredientes, agregamos el jitomate y movemos para que se sazone todo, más o menos unos 5 min. Y por último agregamos el agua y dejamos hervir un momento y listo ya está éste delicioso guiso.

La cantidad de agua depende de el gusto de cada quien, si te gustan con bastante caldillo o a lo mejor un poco más espesa la salsa. Bueno pues espero les agrade y muy buen provecho.☺