Mezclar la manteca con el azúcar hasta formar una crema.

Agregar la canela y el jengibre y mezclar.

Agregar el huevo y mezclar bien.

En otro recipiente mezclar y tamizar la harina, el bicarbonato y la sal.

Incorporar la mezcla de huevo, manteca y azúcar al recipiente donde esta la mezcla de secos (harina, sal y bicarbonato)

Mezclar bien hasta formar una masa suave.

Si es necesario llevarla a la mesada pero NO amasar demasiado, solo integrar.

Envolver en film, aplastar y llevar a la heladera por al menos 2 hs (cuanto más fría este la masa mejor)

Estirar con palote, cortar las masitas y ponerlas en placa de horno (si queres las decoras) y llevar la placa a la heladera por 10 minutos (mientras precalentas el horno a fuego medio bajo 😉)

Las sacas de la heladera y las llevas directo al horno por 15 minutos (o hasta que los bordes estén apenas dorados, puede ser más o menos dependiendo las galletitas y del horno)

Sacar del horno y dejar enfriar en la placa, van a estar blanditas pero cuando se enfríen se endurecen.

Cuando estén frías las vas a poder sacar de la fuente sin ninguna ayuda ¡se despegan solas! (Si las agarras y ofrecen resistencia todavía les falta)

TIP1: si cuando estas cortando las masitas la masa se ablanda llévala otra vez a la heladera un ratito.

TIP2: llevar las masitas cortadas a la heladera antes del horno ayuda a que conserven su forma en la cocción.

TIP3: podes guardar la masa cruda en heladera por 3 días o en freezer hasta 3 meses (si tenés ganas córtalas todas y las guardas en el freezer cortadas, cuando las queres las sacas y directo al horno 👌)