En una cazuela mediana añadir la cucharada de AOVE. Añadiremos el ajo en láminas y marcaremos el conejo por ambos lados. Salpimentaremos, añadiremos tomillo y a continuación Reservamos.

Añadiremos la cebolla cortada fina hasta que se dore, una vez dorada añadiremos la zanahoria cortada a rodajas. A continuación verteremos la cerveza hasta que reduzca

Añadimos nuevamente el conejo, una hoja de laurel y añadimos agua hasta cubrir (o bien caldo de pollo)

Dejar cocer 60 minutos a fuego lento con la tapa cerrada.