Poner en una olla alrededor de litro y medio de agua a fuego alto con cuatro cucharadas de aceite y suficiente sal para la pasta. Una vez que hierva agregar la pasta y cocer hasta que este al dente (cocida pero no muy suave, que no se deshaga).

Cortar el pollo en pequeños cubos y sellarlo con un poco de aceite, sal y pimienta. (Si es de su preferencia lo pueden cocer)

Lavar las espinacas y hongos, escurrir y cortar en trozos medianos junto con la cebolla y los chiles de árbol.

Una vez sellado el pollo, retirar de la sartén y reservar, en la misma sartén poner un poco de aceite y saltear la cebolla, poco a poco añadir los chiles, champiñones y espinacas con un poco de sal y pimienta.

Ya salteados retirar de la sartén o cazo y reservar. Para este paso ya debe estar cocida la pasta, escurrir en un colador.

Poner en la sartén la mantequilla con media cucharadita de aceite hasta que esta se derrita, y verter la crema con medio shot de tequila, hasta el primer hervor, y entonces añadir el pollo.

Dejar cocinar el pollo con la crema por aproximadamente 5 minutos, enseguida poner las verduras y la pasta.

Picar el queso en cubos pequeños y ponerlo en la pasta junto con el resto del tequila, mezclar. Una vez gratinado el queso apagar el fuego.

Servir sola o con la ensalada de su preferencia, en mi caso yo la acompaño con brócoli blanqueado y le pongo ajonjolí tostado.

Nota: Es una pasta pesada pero queda muy rica, en realidad no es costosa, las verduras son opcionales al igual que el queso. A disfrutar.