En una cacerola, pondremos a hervir los tomates a fuego moderado hasta que veamos que la piel se les vaya saliendo. Ese será el punto exacto de la cocción de nuestros tomates para la conserva. Una vez listo este paso, sacamos de a uno los tomates y los ponemos en un colador bajo el agua fría, para cortales la cocción. Luego los colocamos en un plato, y les sacamos la piel delicadamente con la ayuda de un cuchillo o de nuestros dedos limpios.

Por último vamos a colocar la preparación en frascos de vidrios previamente esterilizados. Los frascos tienen que estar bien limpios y lavados, y para esterilizarlos se ponen en una olla con agua caliente, y se dejan por unos pocos minutos, y se sacan enseguida y se los secan bien. Cuando coloquemos la preparación del tomate adentro de los frascos, pondremos los dientes de ajo, y cualquier hierba fresca que se desee para aromatizar la conserva. Llevar a la heladera o freezer, bien cerrada.