Sacar los ramilletes de la coliflor y lavarlos muy bien, quitar los que lleven trozos marrones y escurrirlos

Poner una cazuela con agua y sal y llevar a ebullición, introducir los ramilletes y dejarlos unos 3 min

Escurrirlos bien y ponerlos en un recipiente apto para horno

Preparar bechamel. Poner la mantequilla a fuego suave y dejar que se derrita, echar la harina y remover con una varilla para que no se hagan grumos

Echar unos 200 ml de leche y seguir removiendo bien, unos 5 min a fuego medio, hasta coger la textura adecuada, seguir añadiendo leche y removiendo, añadir sal, pimienta negra y unas ralladuras de nuez moscada