Calentar el aceite y agregar la cebolla larga finamente picada, los dientes de ajo picados, y los fideos.

Cuando ya los fideos estén dorados agregar el apio y el pimentón cortado en cuadritos de 1cm por 1cm dejar saltear por unos minutos.

Agregar la arveja, la habichuela en rodajas, y las zanahoritas una de ellas rayada y la otra en cubos pequeños dejar saltear por 5 minutos en bajo.

Agregar el arroz, agregar el color y la sal saltear 5 minutos y agregar 6 tazas de agua, dejar secar y agregar el atún y revolver.

Tapar, poner a fuego bajo durante 30 minutos aproximadamente.

Servir acompañado de ensalada y papa a la francesa como se ve en la foto y salsa de tomate al gusto.