Deshuesar el pollo, y sacarle toda la piel, luego cortar la carne y procesarla, también puede hacerse, envolviéndolo con film y dándole golpes(también queda bien),ahora ponerle todos los ingredientes, menos el pimentón y dejar madera en heladera por 3 horas.

Luego poner film en fuente, espolvorear con pimentón poner todo el pollo, formar un cilindro y cerrar con film y con una bolsa de red lo cierro todo y lo cocino, hirviendo lo por 50 minutos en el mismo caldo de pollo y le agrego uno de verduras, luego lo retiro no le saco el envase que le hice y lo pincho para que salga el agua, luego llevo a la heladera por 24 horas, retiro su envase y lo corto en fetas.