Precalentamos el horno a 200º y mientras ponemos a sofreír la cebolla muy picada y la zanahoria en una sartén (yo lo trituro todo para que ni se note) hasta que veamos que se hace.

Metemos los dos pimientos en el horno y los dejamos hacer 30 minutos. Mientras añadimos la carne picada a nuestro sofrito y mezclamos hasta que veamos que la carne se hace

Añadimos tomate frito y dejamos hacer a fuego bajo unos 5 minutos después retiramos del fuego y dejamos reposar con una tapa hasta que veamos que los pimientos están hechos.

Una vez están hechos los pimientos, los sacamos del horno y los rellenamos con la carne, al ser tan estrechos, en mi caso hice demasiada carne, los abrí un poco y puse sobre ellos la carne picada.

Finalmente para darles un toque les añadís queso por encima y metiéndolos en el horno unos 10 minutos con el grill puesto ¡que aproveche!