Pelamos y cortamos las cebollas. Ponemos a pochar en una sartén o cazo con un chorro de aceite de oliva

Pelamos y cortamos el mango a cuadraditos y añadimos a la cebolla cuando esta esté transparente. Cocinamos un poco.

Añadimos el azúcar y la miel y removemos un poco. Cuando empiece a caramelizar añadimos el vinagre. Dejamos que evapore.

Añadimos el caldo de pollo y dejamos que cueza todo un poco.

Cuando esté ya más o menos pasados unos 15 min, sacamos del fuego y trituramos.

Volvemos a poner en el cazo o sartén y añadimos la especia Ras al Hanout.

Dejamos que haga chupchup un ratito a fuego lento.