En un bol, mezclamos la levadura con la leche tibia hasta eliminar los grumitos. Después agregamos los huevos batidos, uno a uno, mientras mezclamos con las varillas

Una vez se hayan integrado añadimos el ron, el agua de azahar y las ralladuras del limón y la naranja. Mezclamos bien.

Incorporamos la harina, la sal y colocamos en nuestra máquina las varillas de amasado, si no tenéis máquina podéis mezclar los ingredientes con ayuda de una espátula, y en el momento que no se vea la harina y la masa haya endurecido, iremos agregando la mantequilla en daditos pequeños.

Cuando nuestra masa sea homogénea, nos pasaremos a la encimera para continuar amasando, tardaréis en amasar el roscón uno 35 ó 40 minutos, pero no os preocupéis si tardáis más en mi caso no tengo mucha fuerza así que mi tiempo de amasado es superior.

Amasamos hasta que la masa quede compacta y alargamos un pliegue para hacer la prueba de la membrana. Tenemos que estirar una parte de la masa y cerciorarnos de que no se rompe con los dedos. En ese momento sabremos que estará lista.

Reservamos en un bol engrasado con aceite y tapamos con film. Dejamos que fermente un mínimo de 2 horas. Cuando haya pasado el tiempo, amasamos y quitamos el aire. En el momento que vuelva a su forma original hacemos un agujero en el centro con los dedos e igualamos nuestro roscón.

Colocamos la masa en una bandeja de horno con papel vegetal y dejamos reposar, otras 2 horas. Una vez haya crecido, lo horneamos a 180º C unos 25 minutos, con calor arriba y abajo y, sin ventilador.

Después, dejamos enfriar en la bandeja 10 minutos y trasladamos a una rejilla para que enfríe por completo. En lo que enfría nuestro bizcocho montamos la nata con el azúcar, agregándolo en dos partes.

Cuando la nata esté montada la pasamos a una manga pastelera y rellenamos el roscón. Finalmente, colocamos la parte superior y servimos!