Primero lavar bien las verduras y secarlas con papel toalla.

Cortarlas con ayuda de una mandolina o con un cuchillo bien finito (del grosor de medio dedo aproximadamente).

Para quitarle el amargor a la berenjena ponemos los pedazos cortados en un bowl con agua y abundante sal (3 cucharadas) y dejarlo por 30 minutos.

Pasado ese tiempo precalentamos el horno a 180 grados.

Pueden usar un bandeja o sartén para horno (al igual que nosotras), colocamos de base la salsa de tomate y hora viene la parte divertida, hay que ir colocando las verduras de forma alterna.

Vamos agarrando una rodaja de berenjena, otra de tomate y otra de zapallo, juntarlas en la mano una encima de otra y colocarlas en la bandeja.

Cuando ya estén bien acomodadas las verduras (como en la foto) echar un chorrito de aceite de oliva, sal al gusto, pimienta, orégano, tomillo y romero.

CONSEJOS:
- Esta receta puede servirse como entrada o también acompañamiento para los platos de fondo🥵
- Estar pendiente de las verduras al retirar el papel aluminio para evitar que se quemen. 👀
- Pueden cambiar un poco la receta agregando pedazos de mozzarella entre las verduras o también colocando pedazos de pimiento, albahaca y cebolla.👍🏼
- Si les sobra la pueden guardar en la refri hasta 3 días.