Batimos el azúcar con la manteca (apenas derretida) hasta formar una pasta blanda

Agregamos la maicena, vainilla y polvo de hornear y continuamos batiendo.

Añadimos la leche a la mezcla anterior y batimos

De a pocos vamos agregando la harina hasta formar una mezcla homogénea y con consistencia blanda (no líquida)

Haremos círculos del tamaño deseado, sobre una placa enmantecada o con papel manteva, realizando los círculos con distancia entre ellos, teniendo en cuenta que los mismos crecerán

El horneado dependerá de cada horno, en mi caso son 10 minutos con horno a 200 grados. Nos daremos cuenta que están prontos cuando se doren debajo.

Uniremos las tapas de igual tamaño con dulce de leche y bañaremos con el chocolate de cobertura.

En caso de optar por espejitos esponjosos, hacemos los mismos pasos, pero antes de unir las dos tapas, a una le realizamos un corte dentro (utilice un cortante de galletas) y le colocaremos jalea de manzana con colorante rojo.