En una cazuela, ponemos dos cucharadas de mantega de cerdo y freímos los ajos y el pan, una vez fritos los reservamos en el mortero.

Salpimentamos el conejo y lo sofreímos en la cazuela con la mantega, ahora añadiremos un poquito de aceite de oliva, para que se foren mejor.

Retiramos el conejo de la cazuela y sofreímos la cebolla en juliana.

En el mortero, ponemos la cucharadita de pulpa de ñora, el tomillo y un pelín de sal, machacamos bien y diluimos con el medio vaso de brandy.

Añadimos el conejo a la cazuela de nuevo y la picada, damos unas vueltas y añadimos el caldo de carne, dejamos a fuego medio-bajo hasta que reduzca.

A este plato se le pueden añadir unas setas y queda deliciosos, otra variants es hacerlo picante, en cuyo caso en la picada añadiremos una guindilla.