Primero separamos las claras de las yemas y agregamos la mitad del azúcar a las yemas y la otra mitad a las claras.

Batimos las yemas hasta espumar.

Luego batimos las claras hasta lograr un merengue firme. Incorporamos la mitad del merengue a las yemas con movimientos envolventes.

Agregamos la premezcla en dos partes (siempre mezclando de manera envolvente para no bajar la preparación)

Una vez integrado agregamos lo que resta del merengue, mezclamos. Colocamos la preparación en una manga y en una placa con papel manteca o en una plata enmantecada y enharinada vamos formando nuestras vainillas.

Llevamos a horno precalentado unos 12 minutos.