Sopicaldo de arroz con marisco
Para vaciar un poco el congelador de las sobras de estas Navidades. Las espinas y la cabeza de pescado blanco que nos han limpiado, se las pido siempre y cuando tenga hueco suficiente en el congelador.
Sopicaldo de arroz con marisco
Para vaciar un poco el congelador de las sobras de estas Navidades. Las espinas y la cabeza de pescado blanco que nos han limpiado, se las pido siempre y cuando tenga hueco suficiente en el congelador.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Siempre a fuego medio-bajo. En una cazuela con un chorro de aceite de oliva ponemos a pochar el ajo y la cebolla con una pizca de sal y en otra cazuela hacemos un fumet con las cabezas del gambón, espinas y cabeza de pescado agregando un poco de sal y laurel. Mientas se hace pelamos la patata y la hacemos pequeños dados (importante no lavarla tras este paso ya que añade la fécula al caldo).
- 2
Cuando haya pochado, agregamos las anillas de calamar, chirlas, almejas, cuerpo gambones y patata (esta le da un pequeño espesor final). Que se vaya haciendo a fuego lento.
- 3
Cuando el fumet esté hecho, apartamos las espinas, la cabeza y el laurel. El resto lo batimos.
- 4
El caldo resultante se vierte colándolo en la cazuela. Esperamos a que empiece a hervir y añadimos el arroz. Seguimos a fuego medio-bajo unos diecisiete minutos.
- 5
Tras 17 minutos...
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